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牛蒡是蔬菜还是药材？ 牛蒡属多年生草本药食两用菊科类蔬菜，别名“蔬菜之王”、“白肌人参”、“大力参”等。 为什么说常吃牛蒡系列营养健康食品有利于便秘的改善？ 答：（1）、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维(也叫粗纤维)，其含量比普通蔬菜要高得多。膳食纤维有促进大肠蠕动的生理功能，有利于便秘的改善。（2）、牛蒡根中还含有一种酵素，这种酵素有利于大肠内有益菌的生成，有利于便秘的改善。（3）、牛蒡根做为一种中药材，其药理功能是疏风清热、解毒消肿，按照中医的理论，便秘是火大的一种症状，常吃牛蒡有利于清热去火，有利于便秘的改善。（4）、由于便秘，人体内的许多毒素不能排出，长期便秘就会对人体健康有很大的影响。如果便秘有所改善，身体内的毒素就会很快地排出体外，对人体健康就极为有益，并且便秘的改善对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。